通过炒制糖色,让脊骨上色,来达到红烧的目的红而发亮,味浓汁厚,色泽诱人。做好的红烧排骨味道鲜咸微甜,酥烂适口。
1、炒糖是关键颜色枣红就是炒好了,再炒下去颜色会变黑,整个菜会发苦
2、加几滴米醋会让肉质更熟烂