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素三丁全麦煎包
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吩头嚼趁湃

早起我们去包子铺,店家总是提供不同的品种:全肉的、荤素的、还有全素的,满足你的多种需要。

记得许多年前在郑州亚细亚商场的对过有一家包子店,也许是蒸饺店,记得不是很清,那里的素馅的卖得特别好,往往你要排很长的队才能取到,有很多人单单是来品尝素馅的。可以想象素食做好了,也是名声大振。

话说的有点远了,还是表表俺的素三丁食材。

一、蘑菇:鲜味之王,提起你的味蕾;富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素;且是高蛋白、低脂肪、低热量的食品,减少你心血管负担,提高免疫力;蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老;蘑菇中所含的粗纤维有利于通便排毒。

二、胡萝卜:简单平凡的蔬菜,质脆味甘,素有“小人参”之称。富含维生素A有补肝明目、清热解毒、滋润皮肤的功效。

三、洋姜:也许有点陌生,人们常拿它腌制成小菜,鲜食口感清脆爽口、微甜。最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收,具有使过剩糖分转化为热量的作用,改善体内的脂肪平衡,对减肥有帮助。

以上三种食材皆富含粗纤维有利于肠道蠕动、通便排毒。

不排毒无论多好的营养也难吸收,你说呢?

再说说今天拌馅用的调味品:葱花、黄豆酱、素油和一点盐。简简单单还是一素到底。

用黄豆酱代替生抽、老抽调味,更加原始鲜美。

通常用来提鲜的糖这儿也就免除了,胡萝卜和洋姜味甘。

还有面皮用的是普通面粉加全麦粉,多了一层口感,多了一层健康。

食材
蘑菇 200g
胡萝卜 200g
洋姜 100g
面粉 550g
全麦粉 50g
适量
适量
黄豆酱 适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先发面,我用面包机发的,省心又省力。
  • 步骤 2/17
    将发好的面团取出,揉光滑,盖上半湿的布放在案上待用。
  • 步骤 3/17
    接下来调馅,蘑菇切丁。
  • 步骤 4/17
    胡萝卜和洋生姜也切丁。
  • 步骤 5/17
    至此备好馅料食材:蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁、葱末还有黄豆酱。
  • 步骤 6/17
    锅热倒足够的油,下葱花。
  • 步骤 7/17
    再下黄豆酱,中火炒香。
  • 步骤 8/17
    关火,下蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁拌均,根据需要加盐调味。
  • 步骤 9/17
    倒入自制红葱油提香,至此馅料制作完毕。 注红葱油是用红皮洋葱制成。
  • 步骤 10/17
    将面团分割成若干小份,取一份擀成大片。
  • 步骤 11/17
    包入馅料,一个个的反放在案上,成馒头状。 注这样便于煎,因通常封口处较厚。
  • 步骤 12/17
    盖上半湿的布,待用。
  • 步骤 13/17
    锅热稍微抺点油,将生坯放入。
  • 步骤 14/17
    加入约80ML的水,也就是稍微高出生坯一点。
  • 步骤 15/17
    盖锅,中火
  • 步骤 16/17
    水干揭锅,个个胖胖的。
  • 步骤 17/17
    翻面检查,底子焦黄,制作成功。
小贴士

1。蘑菇易变黑,不要过早切。

2。将黄豆酱炒香后即关火,用余温将食材拌入味,以防食材水分流失。

发布于 2024-04-26
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