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三丁烧麦
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overlap聪明

烧卖，又称烧麦，是一种以烫面为皮，包裹以糯米为主要食材的馅料，上笼屉隔水蒸熟的中国传统面食。我们在家做也可以利用包饺子剩下的饺子皮来做烧麦，这款三丁烧麦就是用剩饺子皮完成的，不需要任何技巧，不需要太多的时间准备，轻轻松松就能搞定的一款小吃。蒸熟后的烧麦趁热品尝，腊肉的风味，香菇的鲜美，巧妙的融合在一起，入口软糯鲜香，真叫人回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
糯米 380g
腊肉 200g
香菇 200g
胡萝卜 两根
饺子皮 28张
花生油 80g
盐 3g
生抽 20g
蚝油 10g
十三香 1g
香葱 3根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前浸泡4小时
  • 步骤 2/13
    胡萝卜去皮洗净切丁，腊肉用热水洗净切丁，香菇去根部洗净切丁，香葱洗净切葱花
  • 步骤 3/13
    泡好的糯米淘洗干净，沥掉水，入蒸笼，放入腊肉混合，大火蒸半小时
  • 步骤 4/13
    蒸好的腊肉糯米饭倒入一个较大的容器中，放入香菇、胡萝卜、盐、生抽、蚝油搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    码上葱花，撒入十三香，泼入一勺热油，搅拌均匀，糯米馅就拌好了
  • 步骤 6/13
    取一张饺子皮，用擀面杖擀薄（也可以几张饺子皮一起擀，更省时间，饺子皮太粘的话，撒少许干粉）
  • 步骤 7/13
    放入一大勺糯米馅
  • 步骤 8/13
    用虎口处捏成烧麦的形状即可
  • 步骤 9/13
    依次做好，上蒸锅大火蒸十五分钟，即可出锅享用
  • 步骤 10/13
    成品图欣赏
  • 步骤 11/13
    1
  • 步骤 12/13
    2
  • 步骤 13/13
    3
小贴士

蒸糯米饭的时候，蒸笼刷层食用油可以防粘，中途要撒一些清水，才不会夹生。

买现成的饺子皮做烧麦更方便，几张饺子皮放在一起擀，能省很多时间，但是记得掀开的时候不能使用暴力，尽量温柔些。

腊肉选择五花肉口感更好些，也可以换成香肠。

发布于 2023-03-27
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