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香菇肉丁烧麦
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腐剂安莫兮念嘥

烧卖是一种具有悠久历史的特色小吃，明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
干香菇 4朵
瘦肉 70g
肥肉 50g
饺子皮 170g
盐 适量
葱 5g
醋 1g
料酒 2g
生抽 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；
  • 步骤 2/18
    锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；
  • 步骤 3/18
    香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；
  • 步骤 4/18
    蒸好的糯米饭倒入碗内待用；
  • 步骤 5/18
    将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；
  • 步骤 6/18
    一个程序后肥肉都熬出油了；
  • 步骤 7/18
    倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；
  • 步骤 8/18
    倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；
  • 步骤 9/18
    倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；
  • 步骤 10/18
    倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；
  • 步骤 11/18
    饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；
  • 步骤 12/18
    包入适量香菇肉末糯米饭；
  • 步骤 13/18
    在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；
  • 步骤 14/18
    包好所有烧卖；
  • 步骤 15/18
    平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；
  • 步骤 16/18
    成品；
  • 步骤 17/18
    成品；
  • 步骤 18/18
    成品。
小贴士

将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。

发布于 2020-03-31
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