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三鲜烧麦
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南方有约

我家闺女不爱吃饺子，包子一切带馅的食品，唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦，今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳 香菇 虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

时间:10分钟内
食材
面粉 500g
肉馅 200g
虾仁 100g
水发香菇 100g
水发木耳 100g
香油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好虾仁 木耳 香菇 肉馅。
  • 步骤 2/14
    面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。
  • 步骤 3/14
    肉馅加入葱姜搅拌均匀。
  • 步骤 4/14
    再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 搅拌均匀。至上劲。
  • 步骤 5/14
    把木耳 香菇和虾仁剁成碎。
  • 步骤 6/14
    加入到调好味的肉馅中。
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/14
    分成大小均匀的面团。
  • 步骤 9/14
    取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。
  • 步骤 10/14
    把外边压出褶皱，象荷叶边。
  • 步骤 11/14
    中间放入馅料。
  • 步骤 12/14
    用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下。
  • 步骤 13/14
    逐个做好。
  • 步骤 14/14
    蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。
小贴士

包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。

发布于 2022-08-31
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