烧三鲜 - 烧三鲜的做法,烧三鲜怎么做好吃,烧三鲜的家常做法 - 京细菜谱

烧三鲜

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悉哀伤的月季

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全国各地都有不同的烧三鲜，食材挑选都充分体现地域与口味的不同。陕西也有陕西的烧三鲜。陕西的烧三鲜在年夜饭中应该算是一道大菜，主要有丸子、响皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 100g

猪肉馅 80g

响皮 30g

腐竹 20g

黑木耳 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备材料。
步骤 2/21

响皮、腐竹用冷水泡发。
步骤 3/21

木耳泡发。
步骤 4/21

油菜清洗干净。
步骤 5/21

响皮切片。
步骤 6/21

腐竹切段。
步骤 7/21

将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
步骤 8/21

加入葱姜末、料酒。
步骤 9/21

用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
步骤 10/21

炒锅中加油炸丸子。
步骤 11/21

准备五花肉。
步骤 12/21

锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
步骤 13/21

捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
步骤 14/21

将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
步骤 15/21

锅中加底油放入葱姜。
步骤 16/21

放入五花肉煸炒，烹入料酒。
步骤 17/21

下入响皮继续翻炒。
步骤 18/21

下入炸好的丸子。
步骤 19/21

下入木耳。
步骤 20/21

下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
步骤 21/21

烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

小贴士

1、响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。

2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。

3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。

发布于 2020-09-09