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三丁紫米烧麦
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帅了个Jing_

私下里觉得烧麦真是属于南方人的点心，透明的外皮，软糯的内馅，花朵般绽放的造型，如同江南女子一般袅娜美好。这道点心我不常做，可每次做的时候都是呤着一丝小女儿的情态，内心舒展，眉眼温煦，享受与它之间的交通，享受着神赐食物的美好！ 所以，拿到九阳铁釜电饭煲的时候，我便惦记着做一次烧麦，用云南淘来的紫糯米，配上胶东产的虾干、东北生的香菇，江南长的莲藕，这道三丁紫米烧麦必定美味极了。

时间:1-2小时
食材
紫糯米 120克
五花肉 80克
莲藕 100克
香菇 7朵
虾干 1把
澄面 50克
面粉 150克
热水 50克
凉水 50克
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
甜面酱 半汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉与澄面混合过筛，先加入热水混合后加入冷水，放厨师机揉面光滑面团。
  • 步骤 2/9
    紫糯米洗净，放入九阳铁釜电饭煲中，按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些，所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。
  • 步骤 3/9
    浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜（我是为了第二天早上吃新鲜的，当顿吃的面团醒三十分钟以上）。
  • 步骤 5/9
    香菇放温水泡发。
  • 步骤 6/9
    虾干放凉水浸泡。
  • 步骤 7/9
    五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。
  • 步骤 8/9
    泡发好的香菇和虾干切丁，莲藕切丁。哈哈，说好的三丁变四丁了。
  • 步骤 9/9
    紫糯米煮好盛出晾凉。
小贴士

银耳露里我没有加糖，个人觉得搭配芒果的甜度吃在嘴里刚好，大家可以根据自己的喜欢来决定加不加糖。

发布于 2018-10-11
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