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腊肠杂蔬糯米烧麦
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思域flap

烧麦又称烧卖 ，是一种以面皮裹馅上笼蒸熟的小吃，全国各地都有。我们这里有二种，一种是糯米馅料的，还有一种是笋肉馅料的，吃来吃去我家孩子还是爱吃糯米馅料的，因为里面不仅有糯米，我还加了腊肠丁和杂蔬，糯米饭遇上了酱油之后会把美味发挥至淋漓尽致，口感独特，鲜香味美

时间:10分钟内
食材
面粉 400克
腊肠 3根
糯米 300克
杂蔬 100克
橄榄油 2汤匙
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把面粉加人九阳智能面条机M6-L20里，再加入5克盐
  • 步骤 2/15
    通电盖上盖子后选择饺子皮，之后就不要管它了，我选择的是全自动的，它会自动精确的加水，也不要担心加水或多或少的问题了
  • 步骤 3/15
    不一会功夫就会出面皮了
  • 步骤 4/15
    把面皮平铺在案板上撒上少许干粉后用模具压成圆皮
  • 步骤 5/15
    全部做好后装入保鲜袋里面静置半小时
  • 步骤 6/15
    面皮我是早上起来做的，糯米需要隔夜淘洗干净后浸泡，这个季节泡一夜是没问题的，夏天可能要进冰箱冷藏了，泡到用手指很容易的捏碎即可捞起洗净。
  • 步骤 7/15
    冷水上蒸锅把它蒸熟，大约20分钟的时间
  • 步骤 8/15
    备好杂蔬和腊肠，杂蔬里面是清豆，胡萝卜丁和玉米粒，我买的现成的，腊肠最好用广式的味道最佳
  • 步骤 9/15
    先把腊肠隔水蒸15分钟后取出切成薄片
  • 步骤 10/15
    热锅倒入橄榄油，这馅料热量较高，所以我用了橄榄油
  • 步骤 11/15
    温油把杂蔬倒入炒出香味后再把腊肠倒入翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    再把糯米粉倒入炒匀后加入生抽一直翻炒至米粒均匀的粘上酱色熄火出锅待晾凉
  • 步骤 13/15
    这个时候面皮也醒好了，把面皮再用擀面杖擀的薄一些
  • 步骤 14/15
    取一张皮子加入炒好的馅料
  • 步骤 15/15
    用虎口收口后放入刷上油的蒸笼里，全部做好冷水上锅蒸8分钟即可出锅
小贴士

1.这点量可以做这样的2笼，吃不完可以进冰箱冷藏起来，再要吃就隔水加热可以了。

2.炒糯米饭的时候加酱油就可以了，不同牌子的酱油，味道也不同，按照自家的口味增减。

发布于 2022-09-23
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