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黑米烧麦
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麻木不人贲呗中

巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。

巴马村是世界最为著名的“长寿之乡”，巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。

用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。

时间:10分钟内
食材
巴马黑米 200g
猪肉末 80g
面粉 150g
澄面 30g
开水 100g
油 适量
盐 2g
葱花 8g
姜末 5g
鲜酱油 5g
老抽 2g
糖 2g
胡萝卜 20g
料酒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    备好食材：巴马黑米
  • 步骤 2/22
    黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了
  • 步骤 3/22
    电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭
  • 步骤 4/22
    黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用
  • 步骤 5/22
    准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末
  • 步骤 6/22
    起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末
  • 步骤 7/22
    炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻
  • 步骤 8/22
    放入黑米饭
  • 步骤 9/22
    同时调入盐，翻炒均匀
  • 步骤 10/22
    最后放入胡萝卜碎
  • 步骤 11/22
    炒匀后关火，盛入碗中备用
  • 步骤 12/22
    准备好面粉和澄面
  • 步骤 13/22
    将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状
  • 步骤 14/22
    待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟
  • 步骤 15/22
    将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子
  • 步骤 16/22
    取一个剂子先擀成圆形面皮
  • 步骤 17/22
    再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子
  • 步骤 18/22
    把馅料放在面皮中间
  • 步骤 19/22
    用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了
  • 步骤 20/22
    全部包好后放入蒸笼里
  • 步骤 21/22
    盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可
  • 步骤 22/22
    取出后就可以趁热吃啦，很香哦！
小贴士

1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放

2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了

3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长

发布于 2022-06-03
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