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食朴|【三丁烧卖】赐予温暖的能量,抗秋季寒燥
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生气

秋意愈加浓厚,在添衣保暖的同时,也要好好养护我们的胃呀!糯米,其味甘、性温,入脾肾肺经,补养人体正气,具有益气健脾、生津止汗的作用。

软软糯糯,热气腾腾的糯米让周身发热,起到御寒、滋补的作用。

此时一道三丁烧卖,软糯滋润应对秋燥!

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 200克
夹心肉 250克
虾仁 50克
50克
水发香菇 50克
全蛋 25克
6克
白胡椒粉 0.5克
生抽 5克
料酒 5克
风车生粉 50克
麻油 8克
猪油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将去皮的五花夹心肉切成块
  • 步骤 2/9
    放入9杯食物切碎机-小内胆,高速1分钟打成肉糜
  • 步骤 3/9
    将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆
  • 步骤 4/9
    1档搅拌均匀并使其上浆,约2·3分钟
  • 步骤 5/9
    再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后,搅拌均匀,放入容器中,盖上保鲜膜,冷藏静置4小时,或者一晚
  • 步骤 6/9
    和面:将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中
  • 步骤 7/9
    倒入开水,中速搅打成雪花片状
  • 步骤 8/9
    再加入冷水打到成团后取出
  • 步骤 9/9
    装上压面机-制面头以中速(4档)
小贴士

1.生菜洗干净浸泡的时候不宜太长;

2.生菜汆烫熟即可;

3.爆香的酱要趁热淋在生菜上。

发布于 2018-12-19
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