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虾仁茄子卤面
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韩真zZ

这款虾仁茄子卤面也可以称其为什锦卤面，因为，卤里除了虾仁、茄子两种主食材外，还有多种配料。正是由于木耳、香菇等配料的加入，使这款简单的虾仁茄子卤面不但营养很全面，还具有了养生保健功效，味道也很好。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100g
茄子 150g
面条 350g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
味精 适量
辣椒 适量
洋葱 适量
黑木耳 适量
黄花菜 适量
香菇 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲜无头虾去皮去肠。
  • 步骤 2/17
    干香菇提前洗干净泡发，切成块继续放在水里泡。
  • 步骤 3/17
    茄子去皮切成片。
  • 步骤 4/17
    木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
  • 步骤 5/17
    炒锅放油加热，茄子入锅煎后盛出。
  • 步骤 6/17
    炒锅放油加热，姜丝入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。
  • 步骤 7/17
    洋葱入锅翻炒。
  • 步骤 8/17
    加酱油、蚝油翻炒。
  • 步骤 9/17
    茄子入锅翻炒。
  • 步骤 10/17
    辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。
  • 步骤 11/17
    香菇连同泡香菇的水一同入锅。
  • 步骤 12/17
    再加适量的水，盖上锅盖烧开。
  • 步骤 13/17
    加盐、味精，搅拌均匀。
  • 步骤 14/17
    淋入芡汁。
  • 步骤 15/17
    淋入鸡蛋，搅拌均匀，再开锅，虾仁茄子卤就好了。
  • 步骤 16/17
    煮锅加水烧开，煮熟面条。
  • 步骤 17/17
    面条出锅，配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。
小贴士

打卤的食材依据个人爱好随意调整。

泡发香菇的水不要弃之，要加到卤里，因为泡发香菇的水味道很好，比香菇本身还要提味儿。

发布于 2022-11-27
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