茄子卤
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夜副斩脑改
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老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便
烹饪步骤
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步骤 1/7
将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料 -
步骤 2/7
锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
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步骤 3/7
将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，
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步骤 4/7
将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
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步骤 5/7
把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
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步骤 6/7
茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
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步骤 7/7
成品出锅，可以拌面条，拌饭，蘸馒头，居家必备
发布于 2018-06-08
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