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苋菜馅水饺
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醉酒夢紅顏通边

这两天想吃饺子了，特别想吃一种野菜是荠菜馅的饺子，昨天去市场特别去转看看有没有卖荠菜的，转了一大圈也没找到，心想算了吃点别的吧，转到一个摊位前，发现了一种没吃过的菜，应该也是野菜吧，问了下老板，他说这叫苋菜，也是野菜的一种，也很好吃的，常听人说过这个苋菜，没见过也没吃过，那就买回去尝尝吧，嗯，做完了，确实挺好吃的，嚼着有点肉头，做这种野菜馅一定要多放点肉馅吃着才香呢。

时间:10-30分钟
食材
苋菜 400g
猪肉馅 200g
饺子粉 350g
葱末 适量
姜末 适量
酱油 适量
黄酒 适量
白糖 适量
盐 适量
味精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    饺子粉用温水和成稍硬一点的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 2/17
    苋菜去根，清洗干净。
  • 步骤 3/17
    苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干。
  • 步骤 4/17
    用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃。
  • 步骤 5/17
    猪肉末里放葱姜末。
  • 步骤 6/17
    再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精。
  • 步骤 7/17
    搅打均匀。
  • 步骤 8/17
    最后放入苋菜末，搅打均匀。
  • 步骤 9/17
    醒发好的面团搓成长的圆柱，用手揪成小面剂子，不会揪的用刀切也可以。
  • 步骤 10/17
    小面剂子上均匀的撒点面粉，滚圆，按扁。
  • 步骤 11/17
    擀成中间厚点，四周薄点的圆片。
  • 步骤 12/17
    搅打好的馅料放在圆片中间。
  • 步骤 13/17
    包好整齐的码在盖帘上。
  • 步骤 14/17
    锅中做水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。
  • 步骤 15/17
    下完饺子水再次烧开，点一杯冷水盖上盖接着煮。
  • 步骤 16/17
    点过两次水后，再烧开，饺子都鼓起来了，就说明饺子煮好了。
  • 步骤 17/17
    捞出成盘享用吧。
小贴士

1.饺子面一定要和的稍微硬点，和软了煮的时候饺子皮容易煮破。

发布于 2022-11-24
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