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剁椒肉末蚕豆煲
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忧伤market

今天坨屁屁有点咳嗽，没让他上幼儿园，早上我也没时间出去买菜，就让坨坨爸随便买点什么菜回来。结果他买回来两斤青椒，一斤蚕豆，几个西红柿。

我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊！

这么老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法，这老蚕豆淀粉质重，就把它当土豆烧吧！

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 500g
猪肉 50g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
剁椒酱 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末
  • 步骤 2/6
    炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟
  • 步骤 3/6
    倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香
  • 步骤 4/6
    下入蚕豆，翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟
  • 步骤 6/6
    煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了
小贴士

您还别说，这老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小土豆烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜，用这个拌饭吃，坨坨爸一个人干掉了三大碗，没想到无心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄个升级版的试试，一定会更鲜！

发布于 2023-11-15
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