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奶香黑芝麻刀切馒头
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奶香黑芝麻发面，一半做了烤饼，一半用来蒸了刀切馒头，揉面的时候，芝麻的香味弥漫得满屋都是，蒸好的馒头黑乎乎的模样好丑哈，掰开馒头里面特别喧软，有嚼头，早餐或晚餐时在馒头里夹些香菇肉末香辣酱，再来一碗玉米粥，和凉拌小菜，绝对吃的心满意足的。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 300g
黑芝麻粉 60g
奶粉 20g
自制酸奶 170g
干酵母 3g
糖 30g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黑芝麻炒熟，用料理机打成粉末。
  • 步骤 2/11
    面包机里倒入所有材料
  • 步骤 3/11
    开启一个和面程序，搅拌至表面光滑的面团。
  • 步骤 4/11
    室温发酵至两倍大
  • 步骤 5/11
    取出排气
  • 步骤 6/11
    擀开成长椭圆形
  • 步骤 7/11
    卷起
  • 步骤 8/11
    切成等量的面胚
  • 步骤 9/11
    盖上湿布或保鲜膜，二次发酵20分钟
  • 步骤 10/11
    放入笼篦
  • 步骤 11/11
    锅里水烧开再放入面团，盖上盖，大火蒸15分钟关火，焖5分钟，取出。
小贴士

芝黑麻粉量可在10%-20%之间，太多面团里的油份就很多，太腻。

发布于 2022-10-26
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