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黑芝麻豆渣馒头
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账毓辜炊接

吃剩的豆渣别扔,用它做黑芝麻豆渣馒头,营养又健康

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
黑芝麻粉 30g
豆渣 180g
发酵粉 2g
清水 40g
白砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材。芝麻可以用料理机打碎或炒香后用擀面杖压碎即可。
  • 步骤 2/10
    把芝麻粉和面粉放盆中。
  • 步骤 3/10
    加入豆渣拌匀。
  • 步骤 4/10
    事先用适量清水约40克和发酵粉和开。慢慢倒入面粉中，拌成面絮。
  • 步骤 5/10
    和成面团，盖上湿布或保鲜腊，进行发酵。
  • 步骤 6/10
    面团发酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回缩。
  • 步骤 7/10
    给面团排气，搓条切段后静放约25分钟。
  • 步骤 8/10
    冷水上锅，蒸约10分钟，停火焖3分钟。
  • 步骤 9/10
    开盖时，先掀小缝再全部拿开盖子。
  • 步骤 10/10
    蒸好的馒头。
小贴士

小贴士：

1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。

2、和面时手感太硬可用手沾水，再揉。

3、揉面团，揉一揉，停一会再揉更省时省力。

发布于 2020-02-27
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