jxcaipu logo
奶香黑芝麻烤饼
8.7万 热度 715 收藏
曼雪杀戮横行

黑芝麻药食两用，中医上有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有补钙、乌发、降压、养颜、提高生育率、增加细胞免疫、抵抗辐射等等功效。黑芝麻表面有层很坚硬的外皮，如果整个吃下去，一些芝麻缺乏牙齿的充分咀嚼破壁，那么小小的芝麻会很难被消化，怎么进怎么出。所以在食用时，最好用料理机打碎或磨成酱吃，会很大程度提高它的利用率。这个芝麻烤饼是用自制酸奶和奶粉调制的，中间又加了些糖油酥，烤出来表面酥脆，内部酥松，趁热吃最香，虽然其貌不扬，可味道和营养成分那是相当足滴。。。。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
黑芝麻粉 60g
奶粉 20g
自制酸奶 170g
干酵母 3g
盐 2g
糖 30g
玉米油 适量
面粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑芝麻炒熟，用料理机打成粉。
  • 步骤 2/15
    面包桶内加入所有主料
  • 步骤 3/15
    一个和面程序，搅拌成光滑的面团。
  • 步骤 4/15
    室温发酵成两倍大
  • 步骤 5/15
    取出排气
  • 步骤 6/15
    小碗内到适量玉米油加少量面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    加一勺糖，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    提起勺子可以挂住面糊，有连续的面糊滴落就可以了。
  • 步骤 9/15
    取一半面团，擀开，均匀抹上一层油酥。
  • 步骤 10/15
    三折
  • 步骤 11/15
    擀开，抹油酥，再三折。
  • 步骤 12/15
    反复3次
  • 步骤 13/15
    最后擀成方面饼
  • 步骤 14/15
    放入铺有油布的烤盘
  • 步骤 15/15
    放烤箱二次发酵40分钟，然后180度，靠30分钟，表面变硬，微微上色即可。
小贴士

1.黑芝麻的量在10%-20%都可以，加的多了含油量也大，肥胖的亲要注意。

2.油酥也可以不加，颜色太黑层次有点不明显。

3.饼的厚薄不同，烘烤时间也不同，时间酌情加减。

发布于 2019-09-11
156
相关菜谱
写评论