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香葱芝麻烤饼
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汉尼拔pitch

虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉（面团） 150g
盐（面团） 1.5g
水（面团） 80g
油（面团） 10g
油（油酥） 40g
盐（油酥） 2g
葱花（油酥） 27g
中筋面粉（油酥） 40g
熟白芝麻 35g
糖（糖水） 5g
水（糖水） 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团的材料全部倒入和面盆里
  • 步骤 2/9
    用筷子拌均匀
  • 步骤 3/9
    用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时
  • 步骤 4/9
    将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。由于这几个步骤都比较快，所以拍不了照片，脑补一下吧
  • 步骤 5/9
    将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些
  • 步骤 6/9
    抹上做好的葱油酥
  • 步骤 7/9
    卷起来
  • 步骤 8/9
    切成4等份
  • 步骤 9/9
    取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下
小贴士

为防止鸡蛋变黑变干，可给鸡蛋包上锡纸再烤；

用牙签将鸡肚皮开口皮封上，可以防止因加热导致填充菜料溢出；

腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上，可以使皮亮脆甜；

使用探针就不要用转叉来烤鸡，二者不能同时使用；

烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。

发布于 2018-11-29
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