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香葱芝麻烤饼
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像风在颂

虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 190g
盐 3.5g
水 80g
花生油 80g
葱花 27g
熟白芝麻 35g
糖水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将面团的材料（中筋面粉150克，盐1.5克，水80克，花生油10克）全部倒入和面盆里
  • 步骤 2/15
    用筷子拌均匀
  • 步骤 3/15
    用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时
  • 步骤 4/15
    将油酥里的40克油倒入小锅里加热，倒入葱花和2克盐，炸出葱香味，关火，立即倒入40克面粉，快速拌匀，放凉备用。由于这几个步骤都比较快，所以拍不了照片，脑补一下吧
  • 步骤 5/15
    将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些
  • 步骤 6/15
    抹上做好的葱油酥
  • 步骤 7/15
    卷起来
  • 步骤 8/15
    切成4等份
  • 步骤 9/15
    取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下
  • 步骤 10/15
    切口捏紧，两边分别向中间折叠
  • 步骤 11/15
    再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟
  • 步骤 12/15
    再用擀面棍擀开擀薄
  • 步骤 13/15
    糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上
  • 步骤 14/15
    放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
  • 步骤 15/15
    层次分明，太好吃了
小贴士

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考

发布于 2024-05-09
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