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奶香黑芝麻馒头
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develop一分为二

特点：色黑，芝麻香味浓郁，健脑益智。

食材
富强粉（中粉） 200克
酵母粉 3克
牛奶 110～130克（面粉吸水有差异酌量增加）
黑芝麻 30克
细砂糖 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛奶和酵母粉，细砂糖拌融化。
  • 步骤 2/8
    倒入面粉，揉均揉透成光滑面团。
  • 步骤 3/8
    （提前黑芝麻洗净炒熟或者烤熟，碾碎。）芝麻加入面团中。
  • 步骤 4/8
    揉匀，放入盆里覆盖发酵到两倍大。
  • 步骤 5/8
    用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成。
  • 步骤 6/8
    取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排气泡，最后搓成长条，分成每一个大小均匀剂子。
  • 步骤 7/8
    将蒸笼抹上一点油（防粘），将面团揉成馒头生坯，加盖醒发20～30分钟。锅里放入冷水大火烧滚开，转中小火蒸15分钟，三分钟后开盖取出。 （二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂 ，应该感到轻飘飘的）
  • 步骤 8/8
    好香哦！
小贴士

1.面粉吸水不同，方子里液体量依然不能生搬。揉好的面团摸上去手感有点黏，但拿开手却不会粘连。

2.发酵好的面团要充分揉匀，完全排气，这样做出的成品表面才光洁。

发布于 2019-01-27
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