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黑芝麻馒头
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岫烟impartial

最近在家做黑芝麻糊吃上瘾了，几乎是两天就要打浆一次，每次过滤出来的黑芝麻糯米渣扔了实在是可惜，于是加牛奶和中粉和成面团，蒸成圆圆的馒头吃。

本来是利用剩余料，谁知做好的成品还是蛮香的。特意记录下来，以后估计会常做

食材
黑芝麻糯米渣（过滤后） 130克
面粉 280克
牛奶 100克
酵母 3克
白砂糖 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做黑芝麻糊过滤出来的黑芝麻糯米渣。看着油黑发亮的，闻着也是满满的芝麻香，扔了实在可惜吧。
  • 步骤 2/8
    牛奶里面放糖，加热至35度左右，比手温略低，手摸着不凉即可，再放入酵母混合均匀，备用。
  • 步骤 3/8
    把面粉、黑芝麻糯米渣和加了酵母的牛奶混合均匀后揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/8
    放面团的盆上面盖一块湿布（防止面团干燥），放在温暖处发酵至原来的2倍大。检验一下：用食指蘸些许面粉，插入面团中，拔出食指，形成的小洞不塌也不回缩，就是一发完成了。
  • 步骤 5/8
    把面团平均分成8小块，盖保鲜膜松弛10分钟。再把每个小面团手揉排气，多揉一会儿，直至面团变得光滑细腻，最后制成圆形的馒头胚子。
  • 步骤 6/8
    入蒸笼，放在温暖潮湿处静置，二发20分钟后。
  • 步骤 7/8
    冷水上锅蒸，大火烧至开锅上汽后再蒸10分钟，关火，然后继续焖3分钟再打开锅盖。香香的手揉馒头都可以吃啦。
  • 步骤 8/8
    掰开看看馒头内部，自夸一下，发的很不错哦。
发布于 2019-02-19
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