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黑芝麻馒头
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含蓄vengeance

黑芝麻能补肾、益气，长肌肉、润五脏。进入秋季了，多吃黑芝麻可以滋润皮肤、防止皮肤和头发干燥哦！

这次蒸好的馒头又大又圆的，没想到会涨这么大！O(∩_∩)O~

唯一不足的是，白面团没有揉到位，里面有气泡，导致馒头表面不太光滑。

还有些分层，建议要做这种馒头的童鞋，在包的时候蘸点水，使二者很好的贴合。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
中筋面粉 200g
酵母 3ml
水 150g
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉、酵母、水。
  • 步骤 2/16
    水融于酵母中，加入面粉内，搅成面絮状。
  • 步骤 3/16
    揉成很光滑的白面团。
  • 步骤 4/16
    盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 步骤 5/16
    黑芝麻研磨成粉状。
  • 步骤 6/16
    加入面粉、酵母，混合。
  • 步骤 7/16
    加水和成光滑的黑芝麻面团。
  • 步骤 8/16
    盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 步骤 9/16
    先将发酵好的白面团揉匀，分成若6等份儿。
  • 步骤 10/16
    再将发酵好的黑芝麻面团，揉匀分成6等份儿。
  • 步骤 11/16
    将白面团擀成圆形饼皮。将黑面团底部朝上放在饼皮内。（这样能使馒头上面显得光滑）
  • 步骤 12/16
    慢慢收拢，捏紧收口处。
  • 步骤 13/16
    把收口处多余的白面皮揪掉。（这样底部的白面皮会分布的均匀一些）
  • 步骤 14/16
    全部包好，摆入蒸屉内，中间留出一定空隙。
  • 步骤 15/16
    醒发至原来的1.5倍大左右。
  • 步骤 16/16
    大火烧开，转中火20分钟左右，关火，焖3--5分钟再开盖。
小贴士

1、和面时要多揉一会儿，这是蒸出光滑馒头的前提。

2、排气时要彻底揉匀，这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。

3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节，大了就多蒸一会儿，小了少蒸一会儿。

4、关火后要焖几分钟再开盖，这样馒头表面才不会凹凸不平。用手按一下，立即回弹，就说明熟了，如果按下去有凹陷，迟迟不起来，说明还不熟，要继续蒸。

发布于 2022-09-29
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