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黑芝麻馒头
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傲凝砸

黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；

黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。

这次做的黑芝麻馒头真的特别筋道，拍完照片，那个切开的馒头就进我肚子里了！

筋道是因为，和面比平时的硬一些，再加上我长时间、用力的揉面，馒头自然就很劲道了！

唯一不完美的就是，馒头挤到一起了，本来圆圆的馒头被黏掉了块儿。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
酵母 4g
水 150g
糖粉 少许
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黑芝麻装入料理杯。
  • 步骤 2/14
    研磨成粉状。放入盆中。
  • 步骤 3/14
    放入面粉，酵母和糖粉，混合。
  • 步骤 4/14
    缓缓加水，搅成面絮。
  • 步骤 5/14
    再用手揉成面团，用手沾水，揉面，达到“三光”。
  • 步骤 6/14
    揉好的面团盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 7/14
    取出，用力揉匀。揉好的面团跟没发酵时一样大小。
  • 步骤 8/14
    搓成长条。
  • 步骤 9/14
    分割成六等份。
  • 步骤 10/14
    揉成馒头坯。
  • 步骤 11/14
    将揉好的馒头生坯，摆入抹过油的蒸屉内，醒发至原来的1.5倍大。
  • 步骤 12/14
    醒发好的状态。
  • 步骤 13/14
    大火烧开，转中火15--18min，关火，焖3--5分钟再开盖。
  • 步骤 14/14
    乌发养颜的黑芝麻馒头就做好了。
小贴士

使馒头光滑的要点：

1、和面时要多揉一会儿，揉光滑。

2、发酵好以后排气的时候，也要彻底揉匀，尽量排出里面的气泡。

3、关火以后，要焖3--5分钟再开盖，可以避免馒头表面遇冷回缩，凹凸不平。

发布于 2023-04-17
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