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卤鸡爪
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生气

这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管。

卤菜关键在于卤汁的调配，其中调味料的种类和用量决定了卤制菜肴的味道，用这样的方法除了可以卤制鸡爪，还可以卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡腿、鸡蛋等菜肴，卤好后晾凉食用。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500g
花椒 1小勺
盐 2小勺
八角 1个
小茴香籽 1小勺
桂皮 3g
老抽 1大勺
白糖 1小勺
干辣椒 2个
生姜 10g
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡爪清洗干净。
  • 步骤 2/10
    用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
  • 步骤 3/10
    把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
  • 步骤 4/10
    把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
  • 步骤 5/10
    锅中加水，再放入盐和糖。
  • 步骤 6/10
    放入生抽。
  • 步骤 7/10
    再放入料酒。
  • 步骤 8/10
    最后放入焯烫好的鸡爪。
  • 步骤 9/10
    把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
  • 步骤 10/10
    煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

发布于 2023-05-30
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