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香卤鸡爪
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卤鸡爪是大家都爱的一道佐酒卤味。也是我家宝贝的最爱，鲜香美味越啃越有味。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 1000
老卤 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 20ml
鱼露 10ml
老抽 10ml
生抽 20ml
冰糖 10g
大料 适量
桂皮 适量
红辣椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/12
    鸡爪洗净去掉脚趾。
  • 步骤 3/12
    老卤放入锅中加入适量的清水。
  • 步骤 4/12
    在加入葱姜，料酒，辣椒，大料，桂皮。
  • 步骤 5/12
    加入鱼露。
  • 步骤 6/12
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 7/12
    在加入冰糖。
  • 步骤 8/12
    煮开撇去浮沫。
  • 步骤 9/12
    放入鸡爪。
  • 步骤 10/12
    最好水能漫过鸡爪。
  • 步骤 11/12
    大火煮至20分钟左右，鸡爪以上色熟了。
  • 步骤 12/12
    把火关掉加盖焖之1-2个小时，让它入味即好。
小贴士

鸡爪不用煮很长时间，熟了即可关火，然后焖至1-2个小时，时间越长鸡爪越入味口感才好。

没有老卤，可买一瓶海天卤汁，味道也很棒。

发布于 2020-03-10
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