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解密舌尖之2招牌虾饺
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爱发呆

舌尖上的美食太多了。连续看舌尖弄得三心二意的什么都想做下试试。又什么都没做成。今天抽时间折腾一个小时左右，终于把招牌虾饺弄上来。功夫不负有心人。虾饺虽然包的不很专业，但是口感和味道是嘎嘎的好。皮软硬适中馅料味道鲜美。拍完照被家人抢着吃光光接着又做二屉。以前也做过虾饺没放糖味道还是不鲜美。

食材
澄粉 60g
玉米淀粉 40g
油 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
精盐 适量
猪肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    按照比例把澄粉和淀粉倒进容器放适量的油 然后混合
  • 步骤 2/15
    放适量开水烫面 小心勿烫着搅拌
  • 步骤 3/15
    不热的时候揉合面团 保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 4/15
    把虾洗好 然后挑出泥线
  • 步骤 5/15
    把一只虾切成 二片备用
  • 步骤 6/15
    适量肥肉多些的五花肉
  • 步骤 7/15
    切成肉丝 改刀成小颗粒
  • 步骤 8/15
    把虾肉 猪肉放在容器里 放入白糖 胡椒粉 盐搅拌入味
  • 步骤 9/15
    分成相等份的面剂子 因为大小一致的饺子 蒸的时间也一致
  • 步骤 10/15
    放在硅胶垫上用面棍压成面皮 四边稍微薄些 压皮注意慢慢压
  • 步骤 11/15
    包入馅料 不要太多了
  • 步骤 12/15
    用手往中间推然后捏住饺子就OK了
  • 步骤 13/15
    捏牢些 免得蒸的时候膨胀会开口
  • 步骤 14/15
    笼屉里放上生马铃薯片 饺子底部不粘连
  • 步骤 15/15
    开锅上屉 大火蒸7分钟左右
小贴士

包的时候注意别包太多的馅料 免得饺子爆裂 开水下锅蒸

发布于 2022-04-26
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