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地三鲜
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heater筷子

地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖，两种做法，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。做这个菜很多都是先把土豆和茄子过油锅炸一下，我嫌太油了，就省略这一步，味道也不错呦！

食材
土豆 1个
茄子 1根
青辣椒 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
大蒜 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/14
    土豆削皮洗净切成滚刀块
  • 步骤 3/14
    茄子切成滚刀块
  • 步骤 4/14
    青辣椒洗净切成块状
  • 步骤 5/14
    茄子放点盐腌十分钟
  • 步骤 6/14
    葱姜蒜准备好
  • 步骤 7/14
    取一只小碗，倒入生抽，老抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
  • 步骤 8/14
    油锅烧热，放入青辣椒翻炒，炒软盛起
  • 步骤 9/14
    腌好的茄子捏干水分，放入油锅翻炒，炒软盛起
  • 步骤 10/14
    土豆放进油锅翻炒，炒至土豆变成金黄，土豆变软盛起
  • 步骤 11/14
    爆香葱姜蒜
  • 步骤 12/14
    把炒过的茄子，土豆再放进锅里翻炒2分钟
  • 步骤 13/14
    放入青辣椒翻炒一分钟，将调配好的芡汁倒入略微烧一下
  • 步骤 14/14
    大火收汁即可
小贴士

茄子用盐腌一下，可以让茄子少吸油

发布于 2023-02-13
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