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肉末腐竹蒸粉丝
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礁坑刳孛粕

现在饮食讲究健康理念，蒸菜是少油少盐，方法简单，又不失美味，是零失败的一种做菜方法。 小时候妈妈就很喜欢给我们蒸菜吃，一锅馒头，一碗菜，一锅就出来了，很省时间。那是吃得最多的是蒸土豆，蒸南瓜，蒸面糊，蒸苦累，蒸干豆角，蒸茄子，很多菜都可以拿来蒸着吃，都是素蒸，没有肉的，那是在我们眼里可是比放了肉还美味呢！ 前两天突然想起小时候妈妈蒸的那些菜，很想吃一次，可是老妈不在身边，只能自己行动了，放了些肉末腐竹和粉丝里面，增加了菜的香味，又不失寡淡，很下饭的说！

食材
腐竹 1碗
粉丝 1把
猪肉末 100g
味级鲜酱油 适量
盐 适量
自制剁椒 2勺
调味汁 适量
浓醇高汤 1支
蒜末 适量
胡椒粉 少许
水 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料，腐竹提前泡发好，切成段，粉丝泡发好；
  • 步骤 2/14
    准备好剁椒和蒜末；
  • 步骤 3/14
    肉末里放入少许盐，胡椒粉，味极鲜酱油，史云生调味汁；
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀备用；
  • 步骤 5/14
    小碗中放入浓醇高汤一支；
  • 步骤 6/14
    放入味极鲜酱油两勺，搅匀成味汁备用；
  • 步骤 7/14
    大碗中放入粉丝；
  • 步骤 8/14
    上面铺好腐竹；
  • 步骤 9/14
    调好味的肉末，一部分放入中间，一部分放入四周；
  • 步骤 10/14
    在肉末的周围和肉末上面放入剁椒；
  • 步骤 11/14
    撒上蒜末；
  • 步骤 12/14
    淋上调好的味汁，放入半碗清水；
  • 步骤 13/14
    放入开水锅中，大火蒸20分钟左右；
  • 步骤 14/14
    开盖后淋上少许香油即可享用了!
小贴士

粉丝和腐竹一定要提前泡发好，粉丝和腐竹都很吃水，所以水一定不能少，粉丝和腐竹吸足了汤汁，味道才鲜美。

发布于 2023-03-17
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