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肉末豆芽炒粉丝
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新绿籍

那天朋友请客,餐桌上这道菜很快被光盘,我很想知道做法,但是厨师是不会告诉你做法的,那咱就用咱自己的方式做出来,果然一样美味,也光盘

食材
豆芽 180克
粉丝 50克
瘦肉 110克
山芋粉(或者生粉) 15克
白胡椒 2克
料酒 半汤勺
6月香豆瓣酱 半汤勺
6月香甜辣酱 半汤勺
食用油 2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
小米椒 3根
25克
3克(根据口味)
蚝油 1汤勺
少许
白糖 2克
1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    豆芽摘除根部(我不爱吃豆芽上的豆子所以也摘除了,但是多少留几个,好让人家知道这确实是豆芽)
  • 步骤 3/14
    瘦肉切肉末,用料酒,山芋粉,生抽,白胡椒抓捏均匀
  • 步骤 4/14
    粉丝用热水泡软
  • 步骤 5/14
    倒入适量食用油
  • 步骤 6/14
    下入肉末翻炒均匀后盛起来备用
  • 步骤 7/14
    接着爆香蒜跟小米椒
  • 步骤 8/14
    豆瓣酱与甜辣酱各半勺(可以按口味多放哈)
  • 步骤 9/14
    炒出红油
  • 步骤 10/14
    放入豆芽
  • 步骤 11/14
    放入肉末
  • 步骤 12/14
    放入粉丝
  • 步骤 13/14
    加生抽,老抽,蚝油,盐,少许水,翻炒,最后放入少许白糖提鲜,调味,收汁,撒葱花
  • 步骤 14/14
    豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹,伴着肉末的鲜香,一口下去,太满足了……
小贴士

没有6月香豆瓣酱,也可以用郫县豆瓣酱。一样的好吃,豆瓣酱蚝油都已经有咸味了,盐的量少少放,尝尝味道后不够再添哦!

盐是要花钱买的,悠着点放

发布于 2018-10-10
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