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咸鱼豆
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inasmuch腼腆

的地方不知有没有吃这个小菜的习俗，我从小时候记事开始，我家每到过年前都会煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配着粥吃，差不多吃到过年时刚好吃完，这个煮好后每次吃时也不用重新加热，就当是凉菜吃，记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭，饭吃的很少都不会觉得饿，奶奶都会说是“思年”了，啥叫思年，按字面来讲就是想过年想的，然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆，然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭，这个特下饭，

食材
咸鱼干 300g
花生 200g
黄豆 200g
油 适量
盐 适量
草果 适量
桂皮 适量
香叶 适量
八角 适量
老抽 适量
葱 适量
辣椒干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备好
  • 步骤 2/8
    将花生和黄豆提前半天泡上 鱼干洗净
  • 步骤 3/8
    锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒
  • 步骤 4/8
    加水漫过豆子，放入一汤匙的老抽， 放入草果八角桂皮香叶，辣椒干调料
  • 步骤 5/8
    盖上盖煮至水收干
  • 步骤 6/8
    加入鱼干后
  • 步骤 7/8
    继续加上两碗水
  • 步骤 8/8
    鱼干本身就很咸，所以盐要少放 煮到所有水收干后即可
小贴士

鱼干品种不限制，因为鱼晒干鱼肉收紧，所以久煮不会碎，豆子吸收了鱼干的鲜味，非常下饭好吃

发布于 2025-01-04
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