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咸鱼饼子
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鞘琳镣闷吠

今天的咸鱼饼子，我都做了改良，基本和饭店上桌的无异，虽然不比童年的回忆，不过也是灰常美味滴！条件达不到的时候，就要学会改良嘛！要是在家盘灶，按口大锅貌似已经是不可能了，是不是？

这个做法灰常灰常的简单，没有任何技术含量，只要掌握好火候即可。

金黄的噶扎，加上黄豆面的豆香，特别有嚼头，细细咀嚼，还有份乐趣在里面。刚做出来，我就干掉了两个，大晚上的，真是罪恶啊！就连不吃杂粮的懒刘，也闻香来了一个！

时间:10-30分钟
食材
咸梭鱼 500g
黄豆面 200g
小米面 200g
玉米面 200g
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！
  • 步骤 2/8
    将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来。
  • 步骤 3/8
    平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色。
  • 步骤 4/8
    将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。 慢慢加水，边加水边用筷子搅拌
  • 步骤 5/8
    将其充分混合，弄成干湿适度的面团。
  • 步骤 6/8
    取一小块面团，将其拍成小圆饼。
  • 步骤 7/8
    平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙。
  • 步骤 8/8
    两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!
小贴士

1、混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。

2、水要慢慢加，防止太稀。

3、这个面团不似面粉面团，是揉不起来的，只需慢慢将其团成团即可。

4、饼子在锅内一定要小火慢焙，急火出来的不好吃。不用加盖子，将面团内的水份烘出，饼子会更干爽，脆生。

4、咸鱼一定要先提前浸泡，这个鱼腌的时候为防止变质，会遍身抹上大粒粗盐，所以那个咸度可想而知吧！

发布于 2022-12-18
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