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咸鱼茄子
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leaflet善良

很喜欢茄子，而且通常即使不怎么能吃辣都喜欢加入少许的辣椒酱或XO酱之类。不过，还有一种口味也是我非常喜欢的，就是咸鱼茄子！这可是广东经典大众菜式。但是酒楼一般以煲仔菜的方式烹饪，其实无论如何烹饪方式如何，我都觉得很好吃。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
橄榄油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
生粉 适量
咸鱼 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料：茄子、咸鱼、姜、蒜。
  • 步骤 2/8
    姜蒜剁碎、咸鱼去大骨切小块、茄子洗干净后切块。
  • 步骤 3/8
    将茄子用适合微波炉用的保鲜袋里，放入微波炉叮六分钟。
  • 步骤 4/8
    烧热锅，倒入适量橄榄油，放入姜蒜与咸鱼。
  • 步骤 5/8
    略爆出香味。
  • 步骤 6/8
    加入叮好的茄子。
  • 步骤 7/8
    大火翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    调入少许盐、白糖以及生抽，最后勾生粉芡即可熄火。
小贴士

1、茄子用微波炉叮过之后再烧可减少油的吸入量。2、烧好的茄子最后勾生粉芡口感以及卖相都会更好。

发布于 2019-09-18
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