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黄豆煮咸鱼
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蘭平狗狗oo

这又是一道非常传统的家乡菜--黄豆煮咸鱼。黄豆是我们苏北农村家家户户都有的农作物，而咸鱼，现在比较少人自己做，但是在我们小时候那个年代，可以说是家家都有的。苏北是鱼米之乡，又是临江靠海，吃鱼是很稀松平常的事，那个时候也没有冰箱，打到的鱼吃不完鱼只能腌起来，用咸鱼煮黄豆，煮花生，就是老百姓餐桌上常有的菜。这个菜里的黄豆不用煮的很酥，稍微有些硬，感觉更香，更有嚼头。

时间:10-30分钟
食材
咸鱼尾巴 400g
黄豆 120g
油 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    咸鱼用清水浸泡一天，漂净。
  • 步骤 3/12
    黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。
  • 步骤 4/12
    咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。
  • 步骤 5/12
    锅里油热，放入咸鱼，
  • 步骤 6/12
    两面煎成金黄，
  • 步骤 7/12
    把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。
  • 步骤 8/12
    放入姜，蒜，
  • 步骤 9/12
    放入适量白糖，
  • 步骤 10/12
    加料酒，老抽，大火煮开，中火20分钟。
  • 步骤 11/12
    加些胡椒粉煮开，
  • 步骤 12/12
    撒些葱段即可。
小贴士

1.浸泡咸鱼的时间，根据鱼的咸度而定。

2.喜欢吃比较酥的黄豆，就把黄豆多煮些时间.

3.喜欢辣的，加些辣椒味道也很好。

发布于 2024-10-26
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