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黄豆炒咸菜
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innumerable愉快

冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜

食材
黄豆 适量
咸疙瘩 适量
干红辣椒 适量
姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡发一夜,大火煮开后,转中火煮5至8分钟
  • 步骤 2/9
    捞出沥干水分
  • 步骤 3/9
    咸疙瘩切成均匀的细条
  • 步骤 4/9
    用清水浸泡10分钟,反复清洗,去除大部分的咸味,沥干水分备用
  • 步骤 5/9
    起油锅,爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
  • 步骤 6/9
    下入咸菜丝大火爆炒
  • 步骤 7/9
    烹入料酒、生抽和老抽
  • 步骤 8/9
    添加煮好的黄豆和一小勺热水,加一点点糖调味,加盖稍焖一会儿
  • 步骤 9/9
    汤汁基本收干时,添加香油,拌匀出锅
小贴士

1、咸疙瘩很咸,一定要把咸味清洗掉再炒制,只留淡淡的一点点咸味即可;

2、疙瘩喜油,油比平常炒菜多一点会更香;

3、若是吃脆口的,这个菜只需敞锅炒制,若是喜欢口感绵软一些的,加点热水焖制一会儿,更容易入味;

4、此菜冷热食均可,一次可以多做,收在密闭容器中,放入冰箱保存,现吃现取。

发布于 2018-12-21
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