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黄豆炒咸菜
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innumerable愉快

冷热食均可的三道清肠刮油黄豆菜

食材
黄豆 适量
咸疙瘩 适量
干红辣椒 适量
姜蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟
  • 步骤 2/9
    捞出沥干水分
  • 步骤 3/9
    咸疙瘩切成均匀的细条
  • 步骤 4/9
    用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用
  • 步骤 5/9
    起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段
  • 步骤 6/9
    下入咸菜丝大火爆炒
  • 步骤 7/9
    烹入料酒、生抽和老抽
  • 步骤 8/9
    添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿
  • 步骤 9/9
    汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅
小贴士

1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可；

2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香；

3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味；

4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。

发布于 2018-12-21
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