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黄豆炒芥丝
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水芥又名大头菜、芥菜疙瘩、芥菜头、疙瘩头，具有解毒消肿 下气消食 利尿除湿的功效，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃。黄豆炒芥丝是老北京餐桌上常见的一道下饭菜，配粥也非常适宜，物美价廉，是百姓美味哦。

食材
黄豆 100g
芥菜头 200g
油 适量
酱油 适量
五香粉 适量
葱花 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    芥菜头洗净，先切成薄片，再切丝。
  • 步骤 2/16
    干黄豆洗净，用清水浸泡一夜。
  • 步骤 3/16
    切好的芥菜头丝。
  • 步骤 4/16
    切好的芥菜丝在水中浸泡1小时，去除适当的咸味。
  • 步骤 5/16
    泡好的黄豆。
  • 步骤 6/16
    锅中加入水，放入黄豆。
  • 步骤 7/16
    煮至黄豆熟透。
  • 步骤 8/16
    捞出控干水分，晾凉。
  • 步骤 9/16
    锅中倒入油，烧至七成热，放入黄豆翻炒。
  • 步骤 10/16
    翻炒五分钟，炒至黄豆颜色变金黄。
  • 步骤 11/16
    放入蒜末
  • 步骤 12/16
    放入芥菜丝。
  • 步骤 13/16
    一起翻炒。
  • 步骤 14/16
    炒两分钟，加入适量的五香粉和酱油。
  • 步骤 15/16
    再翻炒至芥菜熟透，加入葱花。
  • 步骤 16/16
    翻炒均匀后，出锅即成。
小贴士

1：炒黄豆的时候一定要炒投，炒至金黄色，这样黄豆才香。

2：芥菜本来已经有咸味，就不用再放盐了。

3：这道菜最好适量多放些油，这样比较好吃。

发布于 2023-05-04
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