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凉拌黄豆海带丝
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枉薨

【凉拌黄豆海带丝】，很家常的做法。在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味！

时间:10-30分钟
食材
海带丝 300g
胡萝卜 1根
泡发的黄豆 半碗
油 适量
盐 适量
凉拌醋 适量
调味汁 适量
蒜末 适量
自制辣椒油 适量
花椒 10颗
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料，黄豆提前洗净泡发好；
  • 步骤 2/14
    海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝；
  • 步骤 3/14
    准备好花椒，大蒜去皮切碎；
  • 步骤 4/14
    锅中水烧开放入黄豆；
  • 步骤 5/14
    放适量盐增加底味；
  • 步骤 6/14
    黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
  • 步骤 7/14
    放入胡萝卜丝；
  • 步骤 8/14
    三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
  • 步骤 9/14
    控干水分，放入大点的容器中；
  • 步骤 10/14
    放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
  • 步骤 11/14
    一勺自制油辣椒；
  • 步骤 12/14
    放入蒜末；
  • 步骤 13/14
    炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味；
  • 步骤 14/14
    关火，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
小贴士

1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；

2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；

3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。

发布于 2020-09-10
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