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黄豆炒芥丝
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黄豆炒芥丝是一道老北京家喻户晓的小菜，也是北京人餐桌上不可缺少的美食。不管是配粥还是下饭，卷饼都是很好吃。这道菜是用腌渍好的芥菜头做的。北京俗语’芥菜疙瘩‘。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

时间:10-30分钟
食材
泡发黄豆 100g
芥菜疙瘩 100g
猪瘦肉 100g
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
泡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/11
    黄豆提前一晚泡好。
  • 步骤 3/11
    芥菜疙瘩清洗干净。切成丝。
  • 步骤 4/11
    冷水泡10分钟.后沥干水分。反复清洗几次。
  • 步骤 5/11
    把肉也切成丝备用。
  • 步骤 6/11
    锅中注入水加入黄豆，烧开煮至2分钟。捞出。
  • 步骤 7/11
    另起锅，注入油，下入肉丝煸炒至变色后加入一勺泡椒煸炒均匀。
  • 步骤 8/11
    烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀后下入芥菜丝。
  • 步骤 9/11
    再倒入黄豆，继续煸炒均匀。
  • 步骤 10/11
    加入少量的清水，烧开，转小火盖盖子焖制5分钟。
  • 步骤 11/11
    待汤汁收干即可。
小贴士

把黄豆稍微煮一下可以去除黄豆的豆腥味。炒前一定要将芥菜丝反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，

发布于 2024-07-23
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