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黄豆焖鲤鱼
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坁美丽的谎言奚的

黄豆焖鲤鱼是小时候见爸爸做的最多的菜菜呢。只要在鱼糖里捉了鲤鱼回来，都让我去拿黄豆煮鲤鱼喽。

炒过的黄豆七八成熟，煎过的鲤鱼，然后两样加一起，加入姜葱酒糖，细火慢焖，咱早早就坐在那等着了，常常看着入锅，等着它出锅。最喜欢，里面煮过的葱叶子，都是那么鲜美，香极了。

.鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，和黄豆一起，更是美味营养丰富，老少皆宜哦。

食材
鲤鱼 360g
黄豆 50g
姜 适量
葱 适量
老抽 15g
糖 5g
黄豆酱 10g
盐 3g
大豆油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材。黄豆已经炒熟。
  • 步骤 2/16
    切好的姜和葱。
  • 步骤 3/16
    把鱼处理干净，放菜板上，在离鱼鳃约1厘米处切一刀。
  • 步骤 4/16
    尾巴约2厘米处切一刀。
  • 步骤 5/16
    在离鱼鳃处的切口看到一个小白点。
  • 步骤 6/16
    用手指拿，轻轻拉出腥线，拉的时候，一边拉，右手用刀轻拍鱼身。
  • 步骤 7/16
    然后，在鱼两面改刀。
  • 步骤 8/16
    空锅，开火烧热。
  • 步骤 9/16
    入油，紧接着，把鱼入锅。
  • 步骤 10/16
    煎制一会，定型了，再翻面。
  • 步骤 11/16
    煎至两面微黄，倒出多余的油。
  • 步骤 12/16
    加入开水，再烧开，加入生姜和葱。
  • 步骤 13/16
    加入黄豆酱、老抽、糖、盐。
  • 步骤 14/16
    加入黄豆。烧开后，小火煮约20分钟。
  • 步骤 15/16
    加入葱花，稍煮即可出锅。
  • 步骤 16/16
    装盘即可。
小贴士

1、鲤鱼腥线，去掉了，就不会那么腥了，煮的时候加些姜、酒，或煎香再煮就不腥了。

2、黄豆小火炒熟更香。

3、喜欢辣的可以放些辣酱。

发布于 2023-01-29
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