鲤鱼,肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
使鲤鱼不腥的4要点:
1. 先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2. 煎完后,放入葱姜蒜,利用葱姜蒜的香味,可去除部分鱼腥味。
3. 加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。
4. 锅烧开后,再加入料酒,随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用,这样处理后的鱼,从里到外,都是鲜嫩无比,没有腥味的。