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酱焖鲤鱼豆腐
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柚花离海又安

这算是我家的经典菜了，以前一直没想着拍下来，这次老婆帮忙拍照，正好有活动，就发上来了，鲤鱼是买的活鱼，自己杀的，非常香。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼 600g
豆腐 400g
油 适量
盐 适量
干面酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲤鱼收拾干净后，在鱼身上用刀划几刀，再抹上盐，腌15--25分钟
  • 步骤 2/11
    锅里倒油，把鱼放锅里煎，两面都煎好后晾一下
  • 步骤 3/11
    把煎鱼的油倒炖锅里，放切好的辣椒炒香
  • 步骤 4/11
    接着把葱和姜放锅里炒香
  • 步骤 5/11
    然后放两勺干面酱炒香
  • 步骤 6/11
    接着倒适量的清水
  • 步骤 7/11
    然后把煎好的鱼放锅里炖35分钟
  • 步骤 8/11
    这个时候把豆腐切成小块
  • 步骤 9/11
    炖35分钟鱼后，把豆腐放锅里炖15分钟以上
  • 步骤 10/11
    关火前用鱼汤把蒜蓉烫香放锅里
  • 步骤 11/11
    飘出蒜香后关火装盘就行了
小贴士

煎鱼前可以用生姜擦锅底，就不糊了。

发布于 2019-10-09
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