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酱焖鲅鱼豆腐
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睫毛shipwreck

鲅鱼,又名马鲛,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质,维生素A,矿物质等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效,还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。做法很多,可煎,焖,干烧,熏,也可取肉做丸子煮汤,打火锅吃。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。也许是生活习惯有关,我们家淡水鱼吃的比较多,海鱼也会时不时的亮相,其实我是比较中意海鱼的,只是爸妈吃不太习惯,我就随大众口味了。任性的时候,咱也买点回来,我和昂宝多吃点,爸妈少吃点,呵呵~~~这不,下班去菜市买水果,刚好碰到鱼档老板进货回来,正在卸包,老板娘在旁边拆包,看到有比较新鲜的鲅鱼,顺手要了两条,共26元钱,嘿嘿,还不便宜呢。因为嗓子不舒服,就用黄豆酱来烧,配块老豆腐,炖上半小时,鱼有豆腐的味道,豆腐有鱼的味道,非常不错,饭又多添了半碗~~~要知道豆制品在我家不畅销的,但跟鱼炖一块,嘿嘿,筷子都会打架的。。。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 2条
老豆腐 500g
适量
适量
黄豆酱 2勺
豆瓣酱 1勺
生姜 适量
蒜米 1头
料酒 适量
干辣椒 6个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜鲅鱼,除内脏和鱼鳃,清净干净。
  • 步骤 2/15
    两面打花刀,抹上少许盐和料酒,撒姜丝腌20分钟。
  • 步骤 3/15
    两种酱备用。
  • 步骤 4/15
    生姜切片,蒜米去皮。
  • 步骤 5/15
    老豆腐切厚长度,水中加入盐,浸泡待用。
  • 步骤 6/15
    热锅凉油,入生姜,蒜米翻炒。
  • 步骤 7/15
    蒜米表皮焦黄后取出备用。
  • 步骤 8/15
    生姜继续留锅中,炉火调至最小。
  • 步骤 9/15
    加入两勺黄豆酱,一勺豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 10/15
    炒出香味。
  • 步骤 11/15
    加入适量水,入干辣椒,转大火烧开。
  • 步骤 12/15
    下入腌好的鲅鱼,再次煮沸后转中火炖。
  • 步骤 13/15
    炖10分钟后入豆腐炖。
  • 步骤 14/15
    20分钟后,入蒜米。
  • 步骤 15/15
    大火收汁装盘,撒入小香葱即可。
小贴士

1:炖煮的过程中,可时不时的轻晃锅子,以防糊底。

2:豆瓣酱只有一点点辣,重口味的可适量加大用量。

3:水要一次性加足,切记中途再加水。

发布于 2019-08-06
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