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鲜香鲅鱼豆腐火锅
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confirmation小葱

这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 3条
冻豆腐 适量
香菇 适量
香菜 适量
粉丝 适量
生菜 适量
金针菇 适量
大葱 适量
姜 适量
玉米油 适量
老抽 适量
酱油 适量
花椒 适量
大料 适量
精盐 适量
绵白糖 适量
白酒 适量
陈醋 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鱼收拾干净。
  • 步骤 2/15
    将冻豆腐化冻，挤出水分。
  • 步骤 3/15
    锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
  • 步骤 4/15
    放入葱姜，爆香。
  • 步骤 5/15
    放入老抽和酱油。
  • 步骤 6/15
    放入适量水。
  • 步骤 7/15
    放入姜片。
  • 步骤 8/15
    放入花椒、大料。
  • 步骤 9/15
    放入白酒。
  • 步骤 10/15
    放入盐。
  • 步骤 11/15
    放入白糖。
  • 步骤 12/15
    放入陈醋。
  • 步骤 13/15
    放入味精。
  • 步骤 14/15
    将冻豆腐平铺在火锅底。
  • 步骤 15/15
    将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
小贴士

1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。

2 煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。

3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。

发布于 2019-09-23
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