Name: 鲶鱼豆腐火锅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鲶鱼 一条; .豆腐 一块; 生姜大蒜 少许; 青红椒 少量; 青蒜叶 少量; 料酒 少许; 盐 大勺盐; 醋 两锅铲; 豆瓣酱 两大勺; 剁椒酱 两大勺; 鸡精 少量

鲶鱼豆腐火锅

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韩真zZ

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时间:30分钟-1小时

食材

鲶鱼一条

.豆腐一块

生姜大蒜少许

青红椒少量

青蒜叶少量

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烹饪步骤

步骤 1/12

两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
步骤 2/12

豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
步骤 3/12

生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
步骤 4/12

锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
步骤 5/12

至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
步骤 6/12

加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
步骤 7/12

倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
步骤 8/12

下入豆腐
步骤 9/12

盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
步骤 10/12

加入少量鸡精，然后倒入火锅内
步骤 11/12

炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
步骤 12/12

放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊

小贴士

注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

发布于 2019-01-23

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