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酱焖鲫鱼豆腐
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小鹿slumber

东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。

东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。

侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。

在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。

炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。

想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。

失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。

食材
鲫鱼 适量
豆腐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大豆腐切块
  • 步骤 2/11
    姜切片、从切小段
  • 步骤 3/11
    锅中倒入油，加热后放入鲫鱼
  • 步骤 4/11
    鲫鱼两面煎至金黄
  • 步骤 5/11
    放入加一碗水稀释好的豆瓣酱
  • 步骤 6/11
    放入葱、姜
  • 步骤 7/11
    淋入料酒
  • 步骤 8/11
    淋入生抽
  • 步骤 9/11
    倒入水与鱼平齐
  • 步骤 10/11
    放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右
  • 步骤 11/11
    出锅前撒上香菜碎即可
小贴士

一定要用豆瓣酱，这样才够味；

煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；

觉得味道不够咸，可以适量放些盐；

在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

发布于 2018-11-20
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