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酱焖鲫鱼
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痛苦panic

今天一点多，我家宝宝就说肚子饿了。以前每次让她吃饭都说不吃不吃，没想到今天还变乖了。后来我先去做的鱼，鱼刚放进去放了点盐，生抽调味的时候，我家宝宝就过来说，妈妈，你做什么呢？是不是做面面呀？我要去看一下。她平常不吃鱼的人，今天看到鱼竟然还说妈妈我要吃鱼鱼。我就边炖，边挑了一条鱼，给我家宝宝把刺给挑出来，一个人就把鱼给吃完了。她每次吃东西都会说妈妈好吃。看到她爱吃鱼我就做了一个菜，其他的菜也懒得做了。

酱焖鲫鱼这个也可以放豆瓣酱，黄豆酱来炒。家里刚好有豆豉酱，所以我就放了豆豉酱。这样焖出来不是很辣，放点指天椒有点小辣。

食材
鲫鱼 6条
香葱 适量
生姜 适量
豆豉酱 1大勺
指天椒 1颗
生抽 适量
盐 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材:鲫鱼六条，香葱适量，生姜适量，豆豉酱适量。指天椒一颗。
  • 步骤 2/14
    鲫鱼处理干净，在鲫鱼表面划几刀，这样更容易入味。
  • 步骤 3/14
    锅里热油，油温六成热的时候，把鲫鱼放进去，煎金黄捞出来。
  • 步骤 4/14
    香葱切段，指天椒切小圈，生姜切丝。
  • 步骤 5/14
    锅里留一点点油，把生姜炒香。
  • 步骤 6/14
    放入一大勺的豆豉酱，小火炒出红油。
  • 步骤 7/14
    放适量的油大火烧开。
  • 步骤 8/14
    把鲫鱼放进去炖。炖上五六分钟。
  • 步骤 9/14
    炖的时候中途倒入适量的生抽
  • 步骤 10/14
    放一点点盐。
  • 步骤 11/14
    汤汁快粘稠的时候，放入指天椒用小火焖一分钟左右。
  • 步骤 12/14
    倒入适量的水淀粉，勾芡。
  • 步骤 13/14
    出锅前撒适量的香葱拌均匀就好了。
  • 步骤 14/14
    装盘食用。
小贴士

1，豆豉酱，黄豆酱，豆瓣酱炒的时候一定要用小火炒出红油。

2，酱有咸味，生抽和盐不要放太多。

3，鱼提前腌制一下，更入味一些。

4，在鱼的表面上弄一层面粉，煎时候不容易破皮。

5，也可以把鲫鱼换成其他自己喜欢吃的鱼。

6，喜欢吃辣的可以多放点指天椒。焖一下可以让指天椒的辣味焖出来。

发布于 2025-01-10
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