酱焖鲫鱼 - 酱焖鲫鱼的做法,酱焖鲫鱼怎么做好吃,酱焖鲫鱼的家常做法 - 京细菜谱

酱焖鲫鱼

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离恨总随风辰沛

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这道酱焖鲫鱼，也是一道好吃易做的家常菜，食材大众，做法简单，我把自己喜欢的黄豆酱和老干妈鸡油辣酱以2:1的比例混合，外加一点点盐和糖调味，炖出的鲫鱼鲜甜味美，味道不同寻常。这个酱料比不仅可以用在烹饪鱼菜上，肉菜上也通用，绝对万无一失。

食材

新鲜大鲫鱼两条

葱姜适量

干红辣椒适量

八角适量

黄豆酱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

备好材料和酱料
步骤 2/9

鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
步骤 3/9

热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
步骤 4/9

另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
步骤 5/9

下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
步骤 6/9

下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
步骤 7/9

添加没过的热水
步骤 8/9

大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
步骤 9/9

大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜

小贴士

黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。

发布于 2019-02-03