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酱焖鲫鱼
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金簰萌帝务

昨天在市场上看到鲫鱼打特价，说是鲫鱼卖干豆腐的价，3元一斤，于是就买了3斤，回家酱焖。酱焖鲫鱼是一道家常菜品，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，营养丰富。做了一下味道还不错，就和大家分享一下，缺点就是鲫鱼刺太多了，吃起来很麻烦。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1500g
油 适量
香菜 适量
蒜 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
  • 步骤 2/7
    锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
  • 步骤 3/7
    葱、蒜切丝，香菜切碎备用。
  • 步骤 4/7
    锅内放油，放入豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/7
    加入葱丝、蒜丝一同翻炒
  • 步骤 6/7
    加入水，烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身
  • 步骤 7/7
    小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末，浇上汤汁即可
小贴士

鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

发布于 2019-09-19
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