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酱焖鲫鱼
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金簰萌帝务

昨天在市场上看到鲫鱼打特价,说是鲫鱼卖干豆腐的价,3元一斤,于是就买了3斤,回家酱焖。酱焖鲫鱼是一道家常菜品,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,营养丰富。做了一下味道还不错,就和大家分享一下,缺点就是鲫鱼刺太多了,吃起来很麻烦。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1500g
适量
香菜 适量
适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
  • 步骤 2/7
    锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
  • 步骤 3/7
    葱、蒜切丝,香菜切碎备用。
  • 步骤 4/7
    锅内放油,放入豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/7
    加入葱丝、蒜丝一同翻炒
  • 步骤 6/7
    加入水,烧开放入煎好的鲫鱼,注意汤汁要没过鱼身
  • 步骤 7/7
    小火炖煮15分钟左右,把炖好的鱼捞出装盘,洒上香菜末,浇上汤汁即可
小贴士

鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。

发布于 2019-09-19
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