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芹菜鲫鱼豆腐
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欢乐reckless

今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
老豆腐 1块
芹菜 1根
香菇 1个
生姜 1块
大蒜 4瓣
大葱 半根
鹌鹑蛋 若干
盐 1茶匙
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
花椒 几粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要材料备齐；
  • 步骤 2/11
    鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
  • 步骤 3/11
    卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
  • 步骤 4/11
    鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
  • 步骤 5/11
    在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
  • 步骤 6/11
    炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
  • 步骤 7/11
    接着下豆腐块略煎；
  • 步骤 8/11
    接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
  • 步骤 9/11
    接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
  • 步骤 10/11
    鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
  • 步骤 11/11
    开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小贴士

1、酱油的量根据个人口味来放。

2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

发布于 2020-11-03
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