酸木瓜鲫鱼豆腐汤
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江南过客淦
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酸木瓜鲫鱼豆腐汤是云南菜，在一家云南菜馆吃过以后念念不忘
酸木瓜生吃算掉你的牙，但做菜却给人味蕾惊艳的感觉
时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/7
鲫鱼肚子表面的一层黑膜去掉，塞入姜片，葱去腥，表面抹盐，加入适量料酒和生抽，腌制20分钟 -
步骤 2/7
豆腐切块，小米椒切圆圈圈
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步骤 3/7
酸木瓜切块去籽，酸木瓜要选黄一点的
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步骤 4/7
热锅，放油，鲫鱼放进去.两面煎一下，不要频繁的翻动
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步骤 5/7
放水，放酸木瓜，辣椒粉炖煮10分钟左右
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步骤 6/7
汤汁已经慢慢变白，加入豆腐继续炖煮15分钟左右
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步骤 7/7
加点盐调味，出锅，放香菜，辣椒。汤汁里鱼肉的鲜和酸木瓜的酸，辣椒的辣融合在一起，比普通鲫鱼豆腐汤口感多了层次，比酸菜鱼的酸要自然清新
小贴士
做这道菜很简单，把握住关键点，做到汤味浓鲜、颜色奶白很简单！1.煎 2.大火 3.时间够
发布于 2018-07-12
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