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酱焖鲅鱼
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话说这道菜第一次吃，还是和老公谈恋爱的时候，转眼都快9年了，真真是岁月如梭，韶光易逝啊。9年时光无声逝去，留给我们不管是和谐或不和谐皆是美好的回忆。这道菜当时是在一个小饭馆和他的朋友一起吃的，一口我就爱上了它，肉质细腻，滋味厚重，回家经过多次试验终于做成，现在想来，我一直都是个吃货啊~

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 两条
油 适量
盐 少许
葱 适量
姜 适量
蒜 10瓣
豆瓣酱 3汤匙
料酒 一汤匙
花椒 适量
大料 适量
醋 半汤匙
糖 一茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料图。
  • 步骤 2/11
    鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。
  • 步骤 3/11
    蒜用刀拍扁。
  • 步骤 4/11
    炒锅入油，放入花椒大料炸香。
  • 步骤 5/11
    放入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 6/11
    放入豆瓣酱炒匀，出香味。
  • 步骤 7/11
    加入一汤匙料酒。
  • 步骤 8/11
    放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。
  • 步骤 9/11
    炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。
  • 步骤 10/11
    炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。
  • 步骤 11/11
    起锅装盘。
小贴士

豆瓣酱含盐，所以盐的量一定要少放。

发布于 2020-08-06
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